魚博士の夕ご飯 ニゴイの竜田揚げ ニゴイ解体編

弟が「サイクリングに行ってくる」といって出かけて行きました。

弟が帰って来たときに私はとてもびっくりしました。なんと

弟の自転車の籠の中にビニール袋に入ったニゴイが入っていたのです。

その魚どうしたのと聞いたら「泳いでいたから素手で捕った」と言って

いました。いや、お前は熊か！そう突っ込みを入れそうになりました。

家に着いた頃にはもう死んでしまっていたので、さばいて食べることに

しました。

ということで解体スタ－ト

約35～40位のニゴイです。

ビニール袋に入れて運んでいたのに鮮度は良く、腐ったにおいもしませんでした。

頭を落としてはらわたを抜きます。

この時に血合いや汚れをしっかりと落としておきます。

鱗を落として3枚おろしにします。

ペットボトルキャップを使うと簡単に鱗を落とすことが出きます。

光の反射で良く見えませんが、皮を引きました。

皮は泥臭さの原因になるので必ず皮を引きましょう。

ニゴイの解体が終わりました。

次回　調理編